La morue

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La Morue

Morue


s.f.

Lat. baccalaureus

Poisson de la famille des Gadidae.

La morue est un poisson vorace qui vit dans les mers arctiques et peut atteindre 2 mètres de long.

La pêche a lieu à partir de mai, pendant l’été, entre l’Islande et Terre-Neuve, principalement.

Il est consommé frais ou salé ; sous cette dernière forme, c’est un aliment très populaire et extrêmement nutritif.

Les espèces principales de morue de la famille des Gadidae :

Gadus morhua

Gadus Macrocephalus

Les gadidés réunissent dix familles de poissons et regroupent plus de deux cents espèces. Presque toutes vivent dans les eaux froides et salées de l’hémisphère nord. On pense que la morue a atteint la forme et les caractéristiques physiques qu’elle a aujourd’hui il y a quelque 120 millions d’années.

Les morues juvéniles vivent près de la côte, entre 10 et 30 mètres de profondeur. Les adultes préfèrent les eaux plus profondes et plus froides, entre 100 et 200 mètres de profondeur.

Le jour, elles nagent en bancs pour se protéger des prédateurs.

La morue est un prédateur vorace et se nourrit de jeunes zooplanctons et de petites larves, de bivalves et de crustacés. Les adultes préfèrent le merlu, la lotte ou même la morue plus jeune et prise au dépourvu.

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