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Longes de morue à la « Zé do Pipo »

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Mode de Préparation

Décongeler les longes de morue et les cuire dans le lait pendant environ 6 à 8 minutes (après ébullition). Bien égoutter la morue et la placer dans un plat à four avec la peau vers le bas, et conserver une portion du lait de cuisson.

Épluche les pommes de terre et les bouillir dans de l’eau salée. Ensuite, bien égoutter, réduire en purée, ajouter le lait de cuisson de la morue jusqu’à l’obtention d’une purée crémeuse, ajouter le beurre, assaisonner de poivre noir et de noix de muscade (selon votre goût) et mélanger très bien.
. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir les oignons coupés en demi-lunes et l’ail haché. Ajouter ensuite 1 dl de lait provenant de la cuisson de la morue et une feuille de laurier, assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu et laisser cuire encore 2 à 3 minutes après le début de l’ébullition, en remuant. Ensuite, répartir l’oignon sur les longes de morue.
. Mettre la purée de pommes de terre dans une poche à douille et la disposer autour des longes de morue. Enfin, étaler de la mayonnaise sur les longes de morue et les cuire dans un four préchauffé à 200° C, pendant 15 minutes environ.
. Servir garni de persil et d´olives noires.

PRÊTE À ÊTRE SAVOURÉE!

 

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