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Morue “à Brás” de patate douce

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Ingrédients

3 traditionnel Riberalves Cod ragoûts
3 patates douces moyennes
Sel q.s.
Huile d'olive q.s.
2 oignons moyens
1 gousse d'ail
6 œufs
Poivre noir q.s.
Persil q.s.
Olives noires q.s.

Mode de Préparation

Pour préparer cette délicieuse recette de morue ” à Brás” avec des bâtonnets de patate douce, commencez par décongeler les tranches de morue.

Faites-les cuire dans une grande quantité d’eau pendant environ 6 minutes, retirez la peau et les arêtes et émiettez-les en gros copeaux. Pour les bâtonnets de patate douce: râper les patates douces avec une râpe à gros grains, bien les rincer sous l’eau du robinet et les faire tremper dans de l’eau froide avec une pincée de sel pendant 5 à 10 minutes.

Ensuite, étalez-les sur un torchon et séchez-les bien (si nécessaire à l’aide d’un papier absorbant), placez-les dans un bol et assaisonnez-les d’un généreux filet d’huile d’olive et de sel et mêlez bien.

Ensuite, placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et répartissez la patate douce râpée en l’étalant bien.

Faites cuire dans un four préchauffé à 220° pendant 20 minutes (en mélangeant bien à mi-cuisson).

Retirer du four, remuer et étaler à nouveau et laisser refroidir pour rendre le tout croustillant. Si vous préférez, vous pouvez faire frire la patate douce râpée dans l’huile d’olive, en plaçant de petites quantités à la fois et en les faisant dorer.

Faites revenir les oignons coupés en petits quartiers et l’ail haché dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les copeaux de morue et remuez doucement.

Finalement, ajoutez la patate douce et les œufs bien battus (préalablement assaisonnés d’une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu), et remuez à feu doux jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Avant de servir, saupoudrer de persil haché et d’olives noires.

PRÊTE À ÊTRE SAVOURÉE!

Produits utilisé

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