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Morue à la Gomes de Sá

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Ingrédients

500g Riberalves Longes de Moure
500g de pomme de terre
50g de persil
2 oignons
4 œufs
8 gousses d'ail
6 feuilles de laurier
2 tasses de soupe au vinaigre
huile d'olive q.s.
sel et poivre noir q.s.

Mode de Préparation

Une délicieuse recette de Morue à la Gomes de Sá. Vous souhaitez la préparer?

Placez les longes de morue à température de la pièce dans une poêle ; ajoutez 8 gousses d’ail tranchées et 3 feuilles de laurier ; couvrez complètement d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen pendant 7 minutes. Une fois chaudes, retirez-les de l’huile d’olive, réduisez-les en copeaux et réservez-les; réservez également l’huile de cuisson.

Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau ; une fois refroidies, épluchez-les et coupez-les en tranches. Réserver.

Coupez l’oignon en julienne, hachez le persil. Versez un filet d’huile d’olive et 3 feuilles de laurier dans une casserole; faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide; assaisonnez de sel et de poivre noir et réservez.

Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les tranches de pommes de terre cuites des deux côtés. Réserver. Mettez sur le feu une casserole avec de l’eau, 2 cuillères à soupe de vinaigre et du sel ; dès qu’elle bout, pochez les œufs pendant 6 minutes.

Disposez les pommes de terre sur l’assiette en couronne; placez l’oignon au centre ; couvrez avec les morceaux de morue en couronne et au centre placez l’œuf poché; terminez avec le persil haché et un filet d’huile d’olive provenant de la cuisson de la morue.

PRÊTE À ÊTRE SAVOURÉE!

Produits utilisé

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