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Morue en croûte de pain de maïs et olives, et migas de chou et patate douce

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Ingrédients

1 paquet de longes de cabillaud gourmandes
2 tranches de pain
6 olives noires
huile d'olive q.s.
2 feuilles de laurier
2 patates douces moyennes
sel q.s.
4 grandes feuilles de chou portugais
1 gousse d'ail

Mode de Préparation

Prêt(e) à préparer une délicieuse recette de morue a en croûte de pain de maïs et olives accompagnée de migas de chou et patate douce? Voici la recette étape par étape.

Écrasez le pain de maïs en enlevant la partie la plus dure de la croûte, ajoutez les olives grossièrement hachées et assaisonnez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien.

Décongeler les longes de morue, bien les sécher avec du papier absorbant, les disposer côté peau vers le bas sur un plateau de cuisson avec un filet d’huile d’olive et une feuille de laurier. Placez sur chaque longe une couche du mélange de miettes de pain de maïs et d’olives, les tasser légèrement, arroser d’un filet d’huile d’olive, placer au milieu du four préchauffé à 200° et cuire pendant environ 15 à 20 min.

En même temps, faites rôtir les patates douces dans le four, coupées en quartiers avec la peau et assaisonnées de sel et d’huile d’olive.

Pendant ce temps, couper le chou en julienne et le blanchir pendant 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Faites ensuite sauter le chou dans l’huile d’olive et l’ail haché. Finalement, ajoutez la patate douce après l’avoir épluchée et émiettée.

Servez les longes de morue rôties au four avec les migas de chou et de patate douce, le tout assaisonné avec l’huile d’olive de la cuisson de la morue, émulsionnée à l’aide d’un fouet.

PRÊTE À ÊTRE SAVOURÉE!

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